Bánh dứa úp ngược
Chiếc bánh dứa này ăn thơm ngon ghê lắm, vị chua chua của dứa và vị ngọt dịu của lớp bánh mềm bông xốp.
Nguyên liệu
(mình làm vào khuôn vuông cạnh 20cm)
(Công thức này có thể dùng khuôn tròn 21-23cm làm cũng ok)
- Dứa: nên chọn loại dứa thơm, không cần phải to quá (1-2 quả nhỏ là được)
- 120g bơ, để mềm
- 100g đường trắng + 70g đường để làm màu caramel
- 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ/trắng
- 200g bột mì đa dụng
- 20g bột ngô
- 2 tsp. baking powder
- 125ml sữa tươi
- 1/2 tsp cream of tartar
Cách làm
– Bật lò ở 165 độ C.
– Cho 70g đường vào nồi nhỏ, đổ nước xâm xấp, đun nhỏ lửa, quấy nhẹ cho tan đường và đun đến khi hỗn hợp thành màu cánh gián thì đổ nhanh vào khuôn nướng.
– Dứa cắt thành khoanh tròn dày cỡ 0.5-1cm, bỏ lõi.
– Dùng máy đánh bơ và đường cho nhuyễn. Cho lòng đỏ (đã đánh cho tan) vào trộn đều bằng phới.
– Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì + baking powder + bột ngô. Cho vào hỗn hợp bơ trứng ở trên, thêm sữa rồi trộn cho hỗn hợp nhuyễn.
– Đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar đến khi thành chóp mềm. Trộn vào hỗn hợp trên.
– Xếp từng lát dứa vào khuôn đã đổ nước đường caramel lên rồi cho hỗn hợp bột vào.
– Nướng 35-40 phút.
Bạn làm và nếm thử xem nhé. !
